聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能，其黏度约为CMC、海藻酸钠的15~20倍，可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用，它可以降低生产成本，提高产品等级，延长保质期。本品作为增稠剂，建议添加量0.1-0.2% 具有增强原料粘结力，防止可溶性成分渗出，提高原材料利用率。